Grasas saludables

Nos gustaría compartir algunas recomendaciones de la nutricionista Yessy Indacochea de Parodi sobre el consumo de grasas. Y, por supuesto, agradecemos su aporte.


 

En la actualidad, la grasa está presente en las ingestas de todos los días y allí radica parte de la problemática que esto genera para nuestra salud, agravada por la vida sedentaria que llevamos. Sin embargo, no es la única dificultad. Otro problema importante es la calidad de las grasas que ingerimos.

NO TODAS LAS GRASAS SON IGUALES.

grasas saludablesMuchas de las enfermedades conocidas están relacionadas con el consumo excesivo de alimentos ricos en grasas. Por esto, es necesario saber qué tipos de grasas elegir y cuáles son las adecuadas para nuestro organismo, esto es, las «grasas buenas», como suelo explicar en las clases de Nutrición y Dietética o Nutrición Clínica Terapéutica.

Las Grasas se dividen en dos tipos: saturadas (derivados animales, lácteos, huevos, fiambres, hamburguesas, etc.) e insaturadas (poliinsaturadas y monoinsaturadas que provienen de grasas vegetales).

Es necesario recalcar que nuestro cuerpo necesita entre un 30 a 35% de la energía diaria en forma de los diferentes tipos de lípidos o grasas. Incluir las grasas que realmente aportan beneficios para nuestra alimentación sería la clave.

Aquí les dejo, entonces, algunas aplicaciones prácticas:

  1. Disminuir al máximo las grasas saturadas
  2. Incorporar el consumo moderado de frutos oleaginosos (almendras, castañas, pistachos, etc.)
  3. Añadir semillas a las comidas, ya que contienen omega 3 (grasas buenas)
  4. Elegir grasas vegetales, como las paltas y el coco
  5. Preferir chocolates amargos y de buena calidad de cacao
  6. Disminuir el consumo de huevos: lo ideal es de 1 a 2 por semana
  7. Evitar agregados grasos en las comidas, como la manteca y los quesos
  8. Limitar las frituras
  9. No consumir aceites hidrogenados
  10. No utilizar dos veces el mismo aceite
  11. Leer las etiquetas de los productos para evitar aquellos que contienen grasas trans y grasas bovinas

 

Yessy es Nutricionista-Dietista, Especializada en Nutrición Terapéutica, Postgrado en Medicina Natural Ayurveda-UNR.

Dirige CENNA (Centro de Nutrición Natural de Argentina), que tiene como finalidad asesorar, informar, divulgar y educar mediante cursos, talleres y seminarios a todas aquellas personas que deseen aprender y cambiar a un estilo de Alimentación Natural y Saludable.

Para comunicarte con el centro, podés escribir a centronutricionnaturalcenna@hotmail.com o llamar al teléfono 0341-156748373

 

Si te interesa conocer sobre los cursos y talleres que se dictan este año, ingresá en nuestra sección de cursos.

BioMercado Rosario

El proceso de producción de alimentos en la actualidad está orientado a la masividad. Esto significa que la comida procesada ha perdido completamente su organicidad y calidad de sabor y nutrición. Muchos de los productos que podemos comprar en el supermercado son modificados genéticamente o afectados por los procesos de fumigación química que están destinados a acelerar los procesos de fabricación.

Esta problemática, que comienza desde el tratamiento de la materia prima, se profundiza durante la elaboración de los alimentos, los cuales son alterados con el agregado de conservantes, colorantes y aditivos que generan a largo plazo graves problemas en la salud.biomercado (9) (Small)

Es por ello que cada vez más personas optan por producir y procurarse alimentos libres de aditamentos químicos, es decir, aquellos que conocemos como agroecológicos y orgánicos, para las comidas de todos los días.

En los últimos años podemos notar el incremento de emprendimientos que apuestan a buscar alternativas a la producción y comercialización industrial y, a la vez, un público de consumidores cada vez más exigente y formado en materia de nutrición.
Rosario viene marcando tendencia en la emergencia de emprendimientos concentrados en diferentes ferias que apuestan a un comercio más justo y sustentable. El último fin de semana, BioMercado ofreció diferentes stands con variadas actividades: una huerta urbana, productos orgánicos y agroecológicos, reciclado de materiales, cosmética natural y charlas relacionadas con el cuidado del medio ambiente y la elaboración de productos.

Organizado por la Municipalidad de Rosario desde la Secretaría de Economía social, BioMercado alzó su carpa por primera vez este año en el terreno lindero a los Silos Davis (Av. Estanislao López y Bv. Oroño) para dar lugar a un auténtico intercambio de productores y consumidores.  Por la elevada concurrencia, se planea la organización del evento para el próximo fin de semana largo.

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Siete formas de sustituir el huevo en nuestras recetas

Cuando decidimos dejar de consumir huevos nos encontramos con la dificultad de que muchas recetas requieren de sus propiedades culinarias para su elaboración.

Los siguientes tips nos pueden ayudar a que logremos obtener las mismas propiedades que los huevos aportan a nuestras preparaciones: ligue, textura, untuosidad, esponjosidad, además de que estaremos realizando un aporte nutricional importante y equilibrado de vitaminas, minerales, fibra y proteínas en nuestras comidas.


 

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Dos cucharadas de semillas de lino o chia dejadas en remojo con el doble de agua durante dos horas forman un gel debido a la fibra soluble que contienen.

2.

Dos cucharadas de avena triturada más una de agua.

3.

Dos cucharadas de harina de maíz, mandioca o arroz con agua o integradas en preparaciones húmedas: además de aportar vitaminas, son ideales para aglutinar todo tipo de ingredientes.

4.

Puré de zapallo, calabaza o papa pisada, preferentemente cocinadas al horno o al vapor.

5.

Banana pisada en preparaciones dulces como tortas, cupcakes, waffles brindan cremosidad y aportan potasio, cupcake veganomagnesio, vitaminas y fibras.

6.

También en preparaciones dulces, ¼ de taza de pulpa de manzana brindará una textura húmeda a nuestros platos.

7.

¼ de taza de tofu cremoso o tofu compacto pisado: además de ser un alimento rico en proteínas aporta la untuosidad necesaria para todo tipo de recetas, tanto dulces como saladas.


 

¿Ya probaste alguna de estas opciones? ¿Qué otras variantes usás en tu comida habitual?