Siete formas de sustituir el huevo en nuestras recetas
Cuando decidimos dejar de consumir huevos nos encontramos con la dificultad de que muchas recetas requieren de sus propiedades culinarias para su elaboración.
Los siguientes tips nos pueden ayudar a que logremos obtener las mismas propiedades que los huevos aportan a nuestras preparaciones: ligue, textura, untuosidad, esponjosidad, además de que estaremos realizando un aporte nutricional importante y equilibrado de vitaminas, minerales, fibra y proteínas en nuestras comidas.
1.
Dos cucharadas de semillas de lino o chia dejadas en remojo con el doble de agua durante dos horas forman un gel debido a la fibra soluble que contienen.
2.
Dos cucharadas de avena triturada más una de agua.
3.
Dos cucharadas de harina de maíz, mandioca o arroz con agua o integradas en preparaciones húmedas: además de aportar vitaminas, son ideales para aglutinar todo tipo de ingredientes.
4.
Puré de zapallo, calabaza o papa pisada, preferentemente cocinadas al horno o al vapor.
5.
Banana pisada en preparaciones dulces como tortas, cupcakes, waffles brindan cremosidad y aportan potasio, 
magnesio, vitaminas y fibras.
6.
También en preparaciones dulces, ¼ de taza de pulpa de manzana brindará una textura húmeda a nuestros platos.
7.
¼ de taza de tofu cremoso o tofu compacto pisado: además de ser un alimento rico en proteínas aporta la untuosidad necesaria para todo tipo de recetas, tanto dulces como saladas.
¿Ya probaste alguna de estas opciones? ¿Qué otras variantes usás en tu comida habitual?
La Casa de Nicolás
Mendoza 937, Rosario, Santa Fe
Horarios: de lunes a sábados de 11.30 a 15.00 y de 19.00 a 23.30.
Para inaugurar nuestra sección de reseñas, elegimos al sin dudas más emblemático lugar de comidas vegetarianas de Rosario: La Casa de Nicolás.
La Casa de Nicolás es una rotisería autoservicio por kilo que cuenta con un amplio salón que permite almorzar y cenar en el lugar. Esto es una ventaja, ya que podemos seleccionar la cantidad que queremos llevar o comer ahí entre una interesante oferta culinaria a disposición, específicamente, comidas chinas adaptadas a su versión vegetariana.
Las especialidades son el arroz salteado, los fideos de sémola y de arroz salteados, tofu, verduras con gluten, soja texturizada al laurel, sushi, tempura, algas kombu con jengibre y arrolladitos primavera. También podemos encontrar empanadas y tartas, soufflé de papas y una amplia variedad de verduras y legumbres para armar ensaladas abundantes y completas. Los días 29, Miriam amasa unos exquisitos ñoquis al tuco y todos los mediodías una pequeña fila espera con ansiedad las más sabrosas papas fritas que haya probado en esta ciudad. Además de las mejores comidas caseras y saludables, también encontramos bebidas sin alcohol –entre las cuales podemos destacar los jugos de mango y coco traídos del Barrio Chino de Buenos Aires- servicio de cafetería y algunos postres deliciosos y abundantes.
En La casa de Nicolás se venden algunos productos de dietética y de almacén natural, como semillas, tés y frutos secos. También en la caja suelen estar a la vista los ungüentos para dolores corporales y palillos chinos.
La decoración es sobria, aunque llama la atención por su singularidad. En una pared, encontramos cuadros con fotos de comidas y frutas típicas de China y, al otro lado, unas vitrinas con algunos objetos representativos de la cultura: juegos de té e instrumentos del arte de la caligrafía, como el papel y los pinceles.
Una de las características más sobresalientes del restaurante es la cálida atención. Marcos, su dueño, nos cuenta que vino desde Taiwán en 1972. Luego de trabajar en una rotisería vegetariana en Buenos Aires, se radica junto a su familia en la zona norte de Rosario, donde instala en 1998 la primera rotisería vegetariana dentro de la colectividad taiwanesa de nuestra ciudad. El nacimiento de su hijo Nicolás ese mismo año da nombre al emprendimiento, que unos años más tarde se traslada a un local del centro, a unos metros de la dirección actual.
Marcos también dicta clases de cocina vegetariana los días sábados por la tarde, de 5 a 6. Este año planifica comenzar las clases durante el mes de marzo hasta mediados de junio, de modo de socializar los conocimientos sobre cocina china en el contexto de su cultura. Pero también agrega un motivo más para su divulgación: “¿Por qué comer vegetariano? Porque los humanos y animales somos seres vivientes en la tierra y la vida viene de Dios. No tenemos derecho a arrebatar la vida de otros”, nos explica.
Por todas estas razones los invitamos a conocer La casa de Nicolás si todavía no la conocen. Aunque aún no tienen 
opciones aptas para celíacos y las comidas veganas no se encuentran señaladas, es un lugar de pasaje obligatorio para todos aquellos que quieran experimentar una comida diferente, a precios accesibles, en un ambiente familiar y distendido.
¿Qué experiencias nos podés contar de este lugar? Dejanos tu propia reseña
Más información, cómo llegar y mapa acá: https://loveg.com.ar/lugares/santa-fe/rosario/restaurantes-y-rotiserias-vegetarianos/la-casa-de-nicolas/