El proceso de producción de alimentos en la actualidad está orientado a la masividad. Esto significa que la comida procesada ha perdido completamente su organicidad y calidad de sabor y nutrición. Muchos de los productos que podemos comprar en el supermercado son modificados genéticamente o afectados por los procesos de fumigación química que están destinados a acelerar los procesos de fabricación.
Esta problemática, que comienza desde el tratamiento de la materia prima, se profundiza durante la elaboración de los alimentos, los cuales son alterados con el agregado de conservantes, colorantes y aditivos que generan a largo plazo graves problemas en la salud.
Es por ello que cada vez más personas optan por producir y procurarse alimentos libres de aditamentos químicos, es decir, aquellos que conocemos como agroecológicos y orgánicos, para las comidas de todos los días.
En los últimos años podemos notar el incremento de emprendimientos que apuestan a buscar alternativas a la producción y comercialización industrial y, a la vez, un público de consumidores cada vez más exigente y formado en materia de nutrición.
Rosario viene marcando tendencia en la emergencia de emprendimientos concentrados en diferentes ferias que apuestan a un comercio más justo y sustentable. El último fin de semana, BioMercado ofreció diferentes stands con variadas actividades: una huerta urbana, productos orgánicos y agroecológicos, reciclado de materiales, cosmética natural y charlas relacionadas con el cuidado del medio ambiente y la elaboración de productos.
Organizado por la Municipalidad de Rosario desde la Secretaría de Economía social, BioMercado alzó su carpa por primera vez este año en el terreno lindero a los Silos Davis (Av. Estanislao López y Bv. Oroño) para dar lugar a un auténtico intercambio de productores y consumidores. Por la elevada concurrencia, se planea la organización del evento para el próximo fin de semana largo.
